700. Migdałowe muffiny z truskawkami

Wakacje są od tego, żeby mieć labę i pofolgować sobie w niektórych sprawach. Muffiny migdałowe z truskawkami to też taki wakacyjny pomysł na śniadanie. Na zdrowe owsianki i nudne kanapki o poranku przyjdzie czas jesienią. Teraz razem z Pisklakiem poranki zaczynamy od zimnej kawy (tak Pisklak też lubi frappe-tyle że  kawy zbożowej) i ciasteczka z truskawkami. I tak właśnie trzeba żyć i celebrować czas wolny. 

MIGDAŁOWE MUFFINY Z TRUSKAWKAMI:

-garść świeżych truskawek

-2 jajka

-pół szklanki maślanki

-pół kostki masła

-ok. 120g płatków migdałów

-ok. 100g mąki pszennej

-łyżeczka sody oczyszczonej

-szczypta soli

-4-5 łyżek ksylitolu/erytrolu/cukru

-skórka otarta z jednej pomarańczy

1. Masło rozpuścić i ostudzić. Migdały zmielić na drobną mączkę.

2. Jajka roztrzepać z maślanką i ostudzonym masłem.  W drugiej misce wymieszać zmielone migdały,mąkę, ksylitol, sodę oczyszczoną, sól i skórkę z pomarańczy. Na koniec wymieszać zawartość obu misek ze sobą. Nie mieszać zbyt długo, tylko tyle żeby wszystko było mokre, mogą zostać grudki. 

3. Do przygotowanych papilotek nałożyć ciasto do 2/3 ich wysokości. Do każdej migdałowej muffiny nałożyć 2-3 truskawki, jeśli są duże można przekroić je na połówki. Piec w piekarniku rozgrzanym do 170st, przez około 15 minut, aż się lekko zarumienią. 

Gdy muffiny migdałowe nieco ostygną są gotowe do zjedzenia. 

SMACZNEGO!