668. Ciasto orzechowe z kremem orzechowym i żurawiną

Jest taki moment w roku, gdy z niecierpliwością wyglądam za okno i licząc, że może to już idzie sobie precz ta zima. Gdy przez brak słońca zaczynam lepiej rozumieć ludy skandynawskie i ich zamiłowanie do krwawych kryminałów. Gdy codzienna pobudka w całkowitych ciemnościach przynosi tylko myśli o emigracji gdzie oczy poniosą i gdzie suma dziennych temperatur nie powoduje wykupowania ciepłych kalesonków w sklepie. Codzienny rytuał ubierania pisklaka w kolejne ciepłe warstwy, co niezmiennie kończy się tak samo, czyli hasłem "mamo siusiu" w momencie założenie ostatnich części garderoby, niechybnie doprowadzi mnie do załamania nerwowego. I jeszcze do tego letnie zapasy topnieją w zastraszającym tempie i już nie bardzo mam z czego przygotowywać owocowe ciasta. A przecież jakoś trzeba nad produkcją endorfin popracować. Dlatego właśnie stworzyłam ciasto orzechowe z kremem orzechowym i żurawiną. Na jakiś czas dzięki niemu pożegnam wizję depresji z braku słońca. 

CIASTO ORZECHOWE Z KREMEM ORZECHOWYM I ŻURAWINĄ:

(proporcje przewidziane na tortownicę o średnicy ok. 18cm)

CIASTO:

-3 jajka

-3 łyżki cukru trzcinowego (ewentualnie ksylitolu)

-2 łyżki mąki

-2 łyżki zmielonych orzechów (u mnie to była mieszanka migdałów i orzechów włoskich)

-szczypta soli

KREM ORZECHOWY:

-ok. 200g serka śmietankowego (np. Philadelpia)

-3 łyżki masła orzechowego

-3 łyżki zmielonych orzechów (tutaj też była mieszanka orzechów włoskich i migdałów)

-łyżka miodu

 -2 łyżki suszonej żurawiny 

-orzechy i żurawina do dekoracji

1. Orzechy uprażyć na suchej patelni i zmielić na drobno. żurawinę zalać wodą i odstawić na kilkanaście minut, aż napęcznieje.

2. Oddzielić żółtka od białek. Z białek ubić sztywną pianę, następnie stopniowo dodawać do nich cukier. Później dodawać pojedynczo żółtka, a na koniec przesianą mąkę z solą i zmielone orzechy. Tak przygotowane orzechowe ciasto przelać do foremki i piec w piekarniku rozgrzanych do 170st, przez około 15-20 minut, aż się lekko zarumieni. Po upieczeniu wyjąć z piekarnika, delikatnie wyjąć z foremki i studzić do góry nogami. 

3. Serek śmietankowy dokładnie zmiksować z miodem, masłem orzechowym i orzechami. Wstawić do lodówki żeby stężał. 

4.  Przestudzone ciasto przeciąć na pół, żeby uzyskać dwa blaty. Posmarować jeden z nich połową kremu orzechowego. Posypać żurawiną i przykryć drugim blatem. Wierzch drugiego posmarować resztą kremu. Ciasto udekorować orzechami i żurawiną. 

SMACZNEGO!