462. Drożdżowe racuchy z jabłkami według przepisu mamy

 Zanim nastała era wszelkich placuszki, pankejków, czy innych racuchów z dziwnymi składnikami, w moim domu jadło się tylko racuchy drożdżowe z dodatkiem cząstek jabłka. W zamierzchłych czasach babcia albo mama smażyły furę takich pulchniutkich i rumianych placuszków, a ja się rzucałam jak szczerbaty na suchary na nie. 

Ostatnio taki miałam pomysł na śniadanie, żeby zrobić właśnie takie tradycyjne, mamusine racuchy drożdżowe z jabłkami. Szybko uzgodniłam tylko przepis z panią matką, coby wtopy żadnej nie było. Wszystko szło pięknie, aż do momentu gdy pierwszą partię zdjęłam z patelni. Nagle zmaterializowało się obok mnie dziecko moje wiecznie nienajedzone. Zdążyłam tylko zarejestrować małą, chciwą łapkę, która porwała placuszka i poniosła go w siną dal. Za chwilę kolejnego i kolejnego i kolejnego. 

Luśka zjadła 6 racuchów, złapała jeszcze 7 i....padła. Znaczy się zasnęła z plackiem w dłoni. Przespała tak ze 3 godziny. W niepamięć więc poszły wszelkie placki i pankejki, żeby mieć spokój w domu choć przez chwilę muszę smażyć racuchy z jabłkami. 

RACUCHY DROŻDŻOWE Z JABŁKAMI:

-2-3 kwaśne jabłka

-ok. 30g świeżych drożdży

-1 jajko

-3-4 łyżki cukru

-duża szczypta cynamonu

-szklanka mleka

-1,5 szklanki mąki pszennej

-olej lub masło klarowane do smażenia

-ewentualnie cukier puder do posypania

1. Mleko nieco podgrzać (tylko nie gotować), dodać łyżkę cukru i pokruszone drożdże. Odstawić w ciepłe miejsce i poczekać, aż zaczyn zacznie pracować. 

2. Jajko utrzeć z resztą cukru. Cały czas ucierając dodać mąkę, cynamon i zaczyn drożdżowy. Całość powinna mieć dosyć gęstą konsystencję (cytując fachowca "taki klajster ma być"). Dodać jabłka obrane i pokrojone w drobne cząstki i wymieszać. 

3. Na patelni rozgrzać tłuszcz (świetnie się sprawdza olej kokosowy lub masło klarowane). Na rozgrzanym tłuszczu układać łyżką niewielkie placuszki, zostawić między nimi spore odstępy bo będą rosły. Smażyć z obu stron na rumiany kolor. Po zdjęciu z patelni położyć placuszki na papierowym ręczniku, żeby odsączyć z nadmiaru tłuszczu. 

Placuszki obsypać cukrem pudrem i od razu zajadać. 

SMACZNEGO!