396. Rogaliki drożdżowe z wiśniami

 O święty jeżu! Jak ja dawno nie piekłam żadnych bułeczek drożdżowych. To jakieś wybitne niedopatrzenie i lenistwo mnie chyba dopadło. Chodziły za mną już przez kilka dni takie niewielkie rogaliki drożdżowe o maślanym smaku wypełnione kwaskowatymi wiśniami. Tak chodziły, chodziły i wreszcie sobie wychodziły. Znalazłam wenę twórczą, miałam wszystkie składniki. Ciasto zagniatałam z bobasem przyczepionym do mojej nogi, który odrywał się od niej tylko po to żeby pogmerać w kociej misce. Ciasto miało dużo czasu na rośnięcie, bo musiało poczekać, aż niepokorny maluch wreszcie uśnie. Formowane i pieczone w środku nocy, po wyjęciu z piekarnika pachniały tak obłędnie, że razem z Miśkosławem rzuciliśmy się jak sępy na nie, nie zważając na wymysły żeby jeść tylko do 18:00. Nie zważając nawet na gorące owoce w środku, które parzyły usta. Mmmmm....mniam. Góra drożdżówek z wiśniami, poranna kawa i widok Lucy z buzią wymazaną wiśniami, w taki sposób mogę zaczynać każdy dzień. 

ROGALIKI DROŻDŻOWE Z WIŚNIAMI:

-zaczyn drożdżowy (1 szklanka mleka+ok. 40g świeżych drożdży+łyżka cukru)
-ok. 600-700g mąki pszennej
-3 łyżki cukru
-2 jajka
-200g masła
-duży chlust esencji waniliowej
-jajko rozbełtane z odrobiną mleka

-ok. 400g wiśni
-czubata łyżka mąki ziemniaczanej
-łyżeczka cukru
-pół łyżeczki cynamonu

-ewentualnie trochę cukru pudru do posypania rogalików

1. Szklankę mleka delikatnie podgrzać (nie gotować), dodać do niego łyżeczkę cukru i odrobinę mąki, a następnie wkruszyć drożdże. Odstawić w ciepłe miejsce, aż drożdże zaczną pracować i rosnąć. 

2. Masło rozpuścić na małym ogniu i odstawić do przestygnięcia. Mąkę wymieszać (ponoć można używać do tego miksera ze specjalną końcówką, ale ja to wciąż robię tradycyjnie, czyli ręcznie) z cukrem, esencją waniliową, zaczynem drożdżowym i jajkami. Cały czas wyrabiając dodawać przestudzone masło. Wyrabiać przez dłuższy czas, aż ciasto będzie elastyczne i będzie odchodzić od dłoni, w razie potrzeby modyfikować gęstość mąką lub mlekiem. Gotowe ciasto odstawić w ciepłe miejsce na około pół godziny (u mnie było dłużej bo mi bobas nie chciał iść spać), aż trochę urośnie.

 

3. Gdy ciasto rośnie przygotować wiśnie*, wsypać je do rondelka z cynamonem i cukrem i postawić na małym ogniu. Gdy zaczną puszczać się gotować dodać do nich mąkę rozmieszaną w odrobinie wody (ok. 1/3 szklanki albo ciut mniej). Mieszać cały czas, aż całość zgęstnieje. Zestawić z ognia i odstawić do ostygnięcia. 

 

4. Ciasto rozwałkować na krążek o średnicy ok. 30cm i grubości 0,5cm. Krążek podzielić na 8 w miarę równych części. Na każdy taki trójkącik nałożyć trochę wiśni i zwinąć w zgrabny rogalik. Układać rogaliki na blaszce w pewnej odległości od siebie. Każdy rogalik posmarować jajkiem rozbełtanym z mlekiem. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 170st i piec ok. 10-15 minut, aż się zarumienią. 

 

5. Gdy nieco przestygną można posypać cukrem pudrem.

 

*miłośnicy wiśni mogą po prostu obsypać owoce cukrem i takie zawijać w ciasto. Jak dla mnie wiśnie są jednak zbyt kwaśne, dlatego wolę je wcześniej przygotować i panować nad dodawanym do nich cukrem.

SMACZNEGO!