318. Jajka zapiekane z pomidorami i ziołami

Matka Polka ciężarowa znowu zaszalała w kuchni. Miśko w ramach śniadania to by jadł jajka na okrągło. Nie powiem, też lubię dobre jajco spożytkować. Tym bardziej, że mały zapas zawsze w lodówce jest i dla Niedźwiadka też to zdrowe źródło białka i witamin wszelakich.

Tylko ile razy w ciągu tygodnia można jeść jajka gotowane, albo jajecznicę, albo omlety. W przeciwieństwie do Miśkosława ja się jednak czasem nudzę zbyt monotonnym jedzeniem, dlatego staram się wprowadzić pewne urozmaicenia. Tym razem w ramach innowacji powstały jajka zapiekane z pomidorami i ziołami. Na wierzchu jeszcze była skorupka ze startego żółtego sera, żeby nie było że tak mi odbiło i samo jedzenie zdrowe wcinam. Coś niecoś tłuszczyku też musi być. W końcu skądś ten nasz Niedźwiadek musi czerpać kalorie do coraz większego wzrostu (chociaż i tak jest duży jak na swój 34 tydzień :) ). 

JAJKA ZAPIEKANE Z POMIDORAMI I ZIOŁAMI:

(na 2 porcje-w sam raz na śniadanie z mężczyzną swojego życia)

-2 duże jajka

-puszka krojonych pomidorów (400g)

-1 średniej wielkości cebulka

-2-3 ząbki czosnku

-spora szczypta suszonego oregano

-kilka gałązek świeżej natki pietruszki

-sól, pieprz, szczypta cynamonu, oliwa

-ewentualnie trochę żółtego sera na wierzch 

1. Cebulę posiekać w drobną kostkę. Zeszklić ją na odrobinie oliwy, na gorącej patelni. Dodać do cebuli drobno posiekany czosnek, a na końcu wlać pomidory wraz z zalewą. Dodać sól, pieprz, cynamon i oregano. Dokładnie zamieszać i trzymać na ogniu, aż sos z pomidorów nieco odparuje. Na koniec dodać posiekaną natkę pietruszki. 

2. Sos pomidorowy przełożyć do kokilek. Na wierzch sosu wbić, do każdej z kokilek, po jednym jajku. Wierzch oprószyć solą i pieprzem, ewentualnie jeszcze zetrzeć trochę sera. Kokilki z jajkiem i pomidorami wstawić do piekarnika rozgrzanego do 170st i zapiekać około 15-20 minut, aż białko się zetnie. Tak zapiekane jajka z pomidorami i ziołami podawać od razu po wyjęciu z piekarnika. 

*w ramach urozmaiceń można jeszcze do sosu pomidorowego dodać pokruszony ser feta albo posiekane oliwki

SMACZNEGO!