309. Bociany, pierogi z ziemniakami z Lubelszczyzny

Wiosna coraz bliżej (na szczęście-wiecie jak trudno założyć buty zimowe jak ma się wielki brzuch), więc i bociany się pojawiły. Bociany to nic innego tylko pierogi z farszem ze startych i podsmażonych z cebulką ziemniaków, danie regionalne z Lubelszczyzny. Danie proste, nieskomplikowane, sycące, do przygotowania z produktów dostępnych bez trudu na przednówku. Dodatkową i niewątpliwą zaletą tego dania jest wywołanie u taty Lesia rozrzewnienia i tęsknego pomruku pod wąsem "moja mamusia mi takie robiła". Faktycznie, też kilka razy miałam okazję jeść takie pierogi u babci, babcia jak łatwo się domyśleć właśnie z Lubelszczyzny pochodzi. Ponieważ wszelkie kluchy, pierogi inne dania mączne lubię bardzo to bociany włączę do swojego kuchennego repertuaru....albo będę jeździła na nie do mamy lub babci :)
Wizualnie może nie powalają na kolana, ale za to jakie te bociany są dobre.

BOCIANY, PIEROGI Z ZIEMNIAKAMI 
CIASTO:

-ok. 0,5kg mąki pszennej

-1 jajko

-ok. szklanka wody

-duża szczypta soli

FARSZ:

-ok. 1kg ziemniaków

-2 duże cebule

-sól, pieprz, masło

-ewentualnie boczek albo skwarki jak ktoś bardzo lubi

1. Z podanych składników zagnieść elastyczne ciasto jak na pierogi. Ewentualnie dodać trochę więcej mąki lub wody. 

2. Ziemniaki obrać i zetrzeć na drobnej tarce. Cebulę obrać, drobno posiekać i zeszklić ją na odrobinie masła. Dodać do cebuli starte ziemniaki, dosyć hojną ręką dodać sól i pieprz. Smażyć przez chwilę, żeby woda z ziemniaków trochę odparowała i powstała jednolita masa. 

3. Można lepić jak zwyczajne pierogi z falbanką, ale można też zrobić w sposób tradycyjny-bociani. Ciasto rozwałkować na grubość ok. 0,5 cm, na długi i w miarę wąski pasek. Posmarować ciasto smażonymi ziemniakami i zwinąć jak roladę, a następnie pokroić po skosie w ok. 2 cm kawałki (coś podobnego jak kopytka tylko że z nadzieniem i trochę większe). Gotować we wrzącej i bardzo osolonej wodzie, przez ok. 5 minut po wypłynięciu na powierzchnię wody. 

4. Podawać proponuję z podsmażoną cebulką, posiekaną natką pietruszki i kubkiem kwaśnej śmietany lub kefiru.

SMACZNEGO!