291. Wiedeńska tarta wiśniowa

Nie będę zanudzać was jakąś łzawą historyjką tym razem. Wszystko dlatego, że historia tego przepisu jest prosta jak drut. Ot, interesujący przepis wpadł w me chciwe łapki, przerobiłam go lekko według uznania i sprawdziłam czy faktycznie będzie pysznie. Sprawdziłam dwa razy, tak żeby mieć 100% pewności. Teraz pewność już mam, że ta tarta wiśniowa jest pyszna. Do tego ponoć jest wiedeńska, znaczy się światowa czyli lepsza :)

WIEDEŃSKA TARTA WIŚNIOWA:

CIASTO:

-1 szklanka mąki pszennej

-1/4 szklanki cukru

-szczypta soli

-1 żółtko

-70g zimnego masła

-łyżeczka śmietany 18%

NADZIENIE WIŚNIOWE:

-3 jajka

-50g masła

-pół szklanki cukru

-pół szklanki mąki pszennej

-pół szklanki mąki ziemniaczanej

-łyżeczka proszku do pieczenia

-szczypta soli

-skórka i sok z jednej cytryny

-2 garści mrożonych wiśni

+trochę cukru pudru do posypania ciasta 

1.Zagnieść w miarę szybko ciasto ze wszystkich podanych składników-nie powinno się kleić do rąk. Zawinąć je w kawałek folii spożywczej i wsadzić na pół godziny do lodówki. Po tym czasie wyjąć je i rozwałkować na grubość około 5 mm, a następnie przełożyć do formy do tarty o średnicy około 30cm i obciążyć ciasto np. suchym grochem. Piec w piekarniku rozgrzanym do 170st. przez około 15 minut. 

2. Oddzielamy żółtka od białek. Z białek i soli ubić sztywną pianę. Żółtka utrzeć z masłem i cukrem na puszystą masę. Cały czas ucierając dodać sok i skórkę z cytryny, oba rodzaje mąki i proszek do pieczenia. Na koniec delikatnie wmieszać białka do całości. Masę jajeczną przelać na podpieczony kruchy spód, na wierzchu równomiernie rozsypać wiśnie. Piec w ciut wyższej (ok.190st) temperaturze, przez około 25-30 minut. Wierzch powinien być podpieczony natomiast środek jeszcze lekko płynny.

3. Po ostudzenia ciasta można je posypać cukrem pudrem lub jeść tak po prostu.

SMACZNEGO!