269. Brioszki z jabłkami, chociaż wyszło bardziej ciasto drożdżowe z jabłkami

Po intensywnym, pracowitym i lekko szaleńczym okresie kilkunastu ostatnich dni nareszcie mam czas na leniwe śniadanie. Co więcej mam czas, żeby to śniadanie sobie upiec rano i nacieszyć się nim...a nie pochłaniać je w 5 minut, bo dłużej już nie bo kolejka ucieknie. Więc na mój pierwszy dzień bez korpo-pracy upiekłam sobie briosze (brioche) z jabłkami według przepisu Rachel Khoo. W sumie to oryginalny przepis był na brioszki z masą krówkową, ale że na balkonie leżą jabłka zerwane z drzew na działce to grzech byłoby ich nie wykorzystać. Miały wyjść małe zgrabne bułeczki, troszkę za duże urosły i wyszło prawie ciasto, ale całkiem przyjemnie się odrywa po kawałku takiego ciasta. No i takie śniadanie to ja rozumiem i się cieszę, że przez najbliższe miesiące takie mogą być :)

BRIOSZKI Z JABŁKAMI:

-pół kostki masła

-pół szklanki mleka

-20g drożdży

-400-500g mąki pszennej

-100g cukru

-duża szczypta soli

-1 czubata łyżka śmietany 12%

-1 jajko

-skórka otarta z połówki cytryny

-chlust esencji waniliowej

-3-4 jabłka i duża szczypta cynamonu

1. Masło rozpuścić w rondelku, zdjąć je z ognia, dolać do niego mleko, dosypać szczyptę cukru i wkruszyć drożdże. Odstawić zaczyn w ciepłe miejsce, aż zacznie pracować.

2. Wszystkie składniki ciasta wsypać/wlać do dużej miski, zaczyn również. Zacząć wyrabiać ciasto. W razie potrzeby dodać trochę mąki lub śmietany. Powinno powstać elastyczne ciasto, które nie będzie kleiło się do rąk. Odstawić w ciepłe miejsce.

3. Jabłka obrać i pokroić w małe cząstki. Dokładnie obsypać wszystkie cząstki cynamonem. 

Ciasto rozwałkować na prostokąt o dość długim dłuższym boku (mniej-więcej 50x20cm). Obsypać go w miarę równomiernie jabłkami i zwinąć w roladę. Tak przygotowanego zawijańca pokroić w plastry grubości ok. 1,5-2cm. Ułożyć je wszystkie na blaszce w sporej odległości od siebie(moja miała średnicę ok 25cm i była za mała jak się okazało). Odstawić na godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Po tym wstawić je do piekarnika rozgrzanego do 160st, na około 30-40 minut. Przed pieczeniem można wierzch posmarować rozmąconym jajkiem.

SMACZNEGO!