195. Kapuśniaczki, czyli bułeczki drożdżowe z kapustą i czarnuszką

Bułeczki drożdżowe najbardziej lubię w wersji słodkiej z przeróżnymi nadzieniami. Jednak od czasu do czasu, żeby lekko się odsłodzić, piekę też bułeczki w wersji wytrawnej. Kapuśniaczki, czyli bułeczki z kapustą, pierwszy raz jadłam w Kazimierzu Dolnym. Mama Krystynka się nimi silnie zachwycała i na którejś wycieczce mi też kupiła na spróbowanie. Jak już się pozachwycałyśmy tymi kupnymi to wiadomo było, że kwestią czasu jest kiedy powstaną domowe. Więc powstały :) i teraz czasem pieczemy (ewentualnie jak zastosuję szeroki uśmiech w stronę mamy to Krystynka piecze). Bardzo wygodne do pracy, bo kanapek przynajmniej nie trzeba robić :)

KAPUŚNIACZKI:

CIASTO:

-ok. 50g świeżych drożdży

-0,5 szklanki mleka

-2 płaskie łyżeczki cukru

-1/3 kostki masła rozpuszczonego i przestudzonego

-0,5 kg mąki pszennej 

-1 jajko+ 2 żółtka

-szczypta soli, czarnuszka

FARSZ:

-0,5 kg kapusty kiszonej

-1 średniej wielkości cebulka

-sól, pieprz, kminek, łyżka masła

1. Kapustę kiszoną pokroić, wrzucić do garnuszka i zalać ją wodą tak żeby cała była przykryta. Pogotować ją przez ok. 20-30 minut na małym ogniu. Cebulkę posiekać na drobno, zeszklić ją na łyżce masła, a następnie dorzucić kapustę i smażyć do momentu, aż większość wody z kapusty odparuje. Doprawić do smaku solą, pieprzem i kminkiem (pomaga zniwelować trochę negatywnych skutki jedzenia kapusty).

2. Mleko odrobinę podgrzać, ale uważać żeby się nie zagotowało. Dodać do niego cukier i pokruszone drożdże. Odstawić na chwilę w ciepłe miejsce, żeby drożdże zaczęły pracować. 

3. Jajka roztrzepać, dodać do nich mąkę, zaczyn drożdżowy, sól i zacząć wyrabiać ciasto. Jako ostatnie dodać rozpuszczone i ostudzone masło i cały czas wyrabiać. Ciasto powinno być średnio gęste. Odstawić w ciepłe miejsce na ok. pół godziny. 

4. Z wyrośniętego ciasta odkrawać po kawałku ciasta, lekko go rozpłaszczyć, nałożyć trochę farszu i zlepić zgrabną bułeczkę. Według mnie najlepsze są takie całkiem niewielkie bułeczki, wielkości połowy dłoni. Wierzch każdej bułeczkę posmarować odrobiną białka i posypać dosyć obficie czarnuszką. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 170st, na około 20-25 minut (aż się zarumienią).

SMACZNEGO!