176. Tarta cytrynowa z musem czekoladowym

Ostatni weekend upłynął pod znakiem aniołkowego tortu na chrzciny. Jednak ponieważ tortu nie można było ani trochę uszczknąć, a przecież człowiek coś słodkiego zjeść musi, to w tak zwanym międzyczasie zrobiłam słodkości do domu. Dodatkową okazją był zbliżający się Dzień Babci, więc trzeba było zrobić zapasy różnorodnych ciast, na wypadek pojawiania się kolejnych wnucząt z przyległościami. Ta tarta była robiona z myślą o mnie i moim Miśkosławie (jakby nie było też jest zaliczany do wnucząt mojej babci, tylko tych przyszywanych)-on lubi ciasta z kremem cytrynowym, ja lubię czekoladę, tak więc proste jest że trzeba było jakoś to wszystko połączyć. Wyszło pysznie i orzeźwiająco, a Miś był zadowolony i z ciasta, które dostał jak przyszedł do babci :)

TARTA CYTRYNOWA Z MUSEM CZEKOLADOWYM:

CIASTO:

(podane proporcje są na 2 porcje ciasta, przy użyciu blaszki o średnicy ok. 30cm-ale nadmiar kruchego ciasta zawsze można zamrozić)

-300g mąki pszennej

-3 łyżki kakao

-100g cukru

-125g masła

-2 żółtka

-łyżka śmietany

-1 łyżeczka proszku do pieczenia 

 

LEMON CURD:

-sok i skórka z 3 cytryn

-150g cukru

-1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej

-2 całe jajka+2 żółtka

-łyżka masła

 

MUS CZEKOLADOWY:

-200g gorzkiej czekolady

-szklanka śmietanki kremówki

-50g masła

 

 

1. Zagnieść w miarę szybko ciasto ze wszystkich podanych składników-nie powinno się kleić do rąk (ewentualnie modyfikować jego lepkość za pomocą mąki lub śmietany). Zawinąć je w kawałek folii spożywczej i wsadzić na pół godziny do lodówki. Po tym czasie wyjąć, podzielić je na dwie równe części i jedną z nich rozwałkować na grubość około 5 mm, a następnie przełożyć do formy do tarty o średnicy około 30cm (drugą zamrozić lub upiec drugie ciasto:)). Nakłuć ciasto widelcem, wyłożyć pergaminem i wysypać suchym grochem lub fasolą (żeby nie urosło). Piec w piekarniku rozgrzanym do 180st, przez około 10 minut, a następnie zdjąć obciążenie z grochu i piec jeszcze przez 10 minut.

 

2.Wszystkie składniki kremu cytrynowego, oprócz masła, wymieszać w rondlu i postawić na małym ogniu. Cały czas mieszając podgrzewać. Gdy masa będzie już bardzo ciepła dodać masło, nie przerywając mieszania. Gdy masa zgęstnieje zestawić całość z ognia-krem powinien być gładki i błyszczący. Odstawić rondelek z lemon curd do przestygnięcia. Gdy odrobinę przestygnie rozsmarować lemon curd na upieczonym kruchym cieście.

 

3. Czekoladę na krem czekoladowy połamać na małe kosteczki. Śmietankę podgrzać w garnuszku, aż do momentu gdy zacznie wrzeć. Zdjąć z ognia, dodać do niej czekoladę i w miarę wszystko wymieszać. Całość zmiksować na gładką masę razem z masłem. Odstawić w chłodne miejsce do przestygnięcia. Gdy mus czekoladowy zacznie gęstnieć wylać go na wierzch tarty i całość wstawić do lodówki co najmniej na jedną noc.

Po spędzeniu  nocy (albo chociaż kilku godzin) w lodówce tarta jest gotowa :)

SMACZNEGO.