128. Ciasto śliwkowe z budyniem waniliowym i kruszonką

Jesień już coraz bardziej się panoszy, zimno się robi, mokro okropnie, no ale przynajmniej można korzystać z jesiennych owoców. Kolejne pomysł na ciasto ze śliwkami, w wersji hurtowej, czyli na dużą blachę. Mniejszej wersji nie ma co robić według mnie, bo wieczory coraz dłuższe i coś przecież trzeba podczas nich przekąszać:)

CIASTO ŚLIWKOWE:  

KRUCHE CIASTO:

-300g mąki pszennej

-100g cukru

-2 żółtka

-3 łyżki śmietany

-pół łyżeczki proszku do pieczenia

-125g masła

DOMOWY BUDYŃ WANILIOWY:

-0,5l mleka

-laska wanilii

-2 płaskie łyżki cukru

-2 łyżki mąki pszennej

-2 łyżki mąki ziemniaczanej

KRUSZONKA:

-200g mąki

-100g cukru

-100 g masła

+1kg śliwek

1.Zagnieść w miarę szybko ciasto ze wszystkich podanych składników-nie powinno się kleić do rąk. Zawinąć je w kawałek folii spożywczej i wsadzić na pół godziny do lodówki.

2. Przygotować budyń.Większość mleka wlać do garnuszka, zostawić około pół szklanki, i podgrzewać na małym ogniu z cukrem i wanilią (rozciąć laskę, wyłuskać z niej wszystkie nasionka i użyć zarówno nasiona i wydrążoną korę). W pozostawionym mleku rozmieszać oba rodzaje mąki. Gdy mleko zacznie się gotować, wyłowić z niego laskę wanilii, a następnie wlać mączno-mleczną mieszankę i cały czas mieszać, żeby nie powstały grudki. Gdy budyń zgęstnieje zdjąć go z ognia i odstawić do przestygnięcia.

3. Wszystkie składniki kruszonki wymieszać ze sobą, powinien wyjść "mokry piasek"-ewentualnie modyfikować stopień suchości i mokrości masłem lub suchymi składnikami.

4.Połowę ciasta rozwałkować na grubość około 0,5-1cm (resztę ciasta zamrozić, będzie na następny raz :)). Przełożyć je do przygotowanej blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Na ciasto wylać budyń, następnie równomiernie rozłożyć na nim wydrylowane śliwki, a śliwki obsypać kruszonką. Tak przygotowane ciasto wstawić do piekarnika rozgrzanego do 170st, na około 40-50 minut, aż kruszonka się zarumieni.
Po wyjęciu z piekarnika zostawić ciasto od ostygnięci-będzie się wtedy łatwiej kroić :)

SMACZENGO!