96. Niebo, szarlotka z orzechami włoskimi

Moja mama jest takim samym, jak nie większym, łasuchem jak ja. Tak więc ona też często szaleje w kuchni i piecze różne cuda-wianki. Mama posiada swój magiczny kajecik, w którym zapisane są przepisy na różne dobre rzeczy, oraz posiada kilka książek kucharskich. Książki są cudne niesamowicie, pisane jeszcze w czasach kiedy pewne produkty i przepisy, dziś znane i dostępne, były jeszcze totalnie egzotyczne. Można więc znaleźć przepis na torcik TiramiZu, robiony z sera maskarTone :)

Pomiędzy tymi uroczymi przepisami, znalazł się również przepis na szarlotkę "Niebo", czyli przepyszne połączenie jabłek i musu orzechowego. Pyszności :)

NIEBO-SZARLOTKA Z MUSEM Z ORZECHÓW WŁOSKICH

(proporcje w przepisie przewidziane są na dużą blachę-taką ok. 25x50cm)

CIASTO:

-2 szklanka mąki pszennej

-1/2 szklanki cukru

-szczypta soli

-1 żółtko

-150g zimnego masła

-łyżka śmietany 18%

 

MASA JABŁKOWA:

-5-6 całkiem sporych jabłek

-60g cukru

-szczypta cynamonu

-sok z połówki cytryny

MASA ORZECHOWA:

-250g orzechów włoskich

-szklanka gorącego mleka

-250g masła

-150g cukru

+ewentualnie czekolada roztopiona w kąpieli wodnej, która posłuży za polewę na wierzch i/lub kilka orzechów do dekoracji

1.Zagnieść w miarę szybko ciasto ze wszystkich podanych składników-nie powinno się kleić do rąk. Zawinąć je w kawałek folii spożywczej i wsadzić na pół godziny do lodówki. Połowę ciasto wyjąć i rozwałkować na grubość ok. 0,5cm, wyłożyć na blachę, nakłuć widelcem i piec przez około 10-15 minut (do zarumienienia) w temperaturze 170st. Gotowy blat ciasta odłożyć do wystygnięcia. Z drugą połową ciasta zrobić to samo.

2.Jabłka obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Przełożyć je do rondla i podsmażyć chwilę, aż zmiękną i trochę się rozpadną. Dodać do nich cukier, sok z cytryny i cynamon i podgrzewać jeszcze chwilę, aż cukier się całkowicie rozpuści. Gdy masa trochę przestygnie przełożyć ją na pierwszy z blatów z ciasta kruchego, rozsmarować równomiernie i przykryć drugim blatem.

3. Orzechy zmielić na drobno, a następnie zalać gorącym mlekiem. Odstawić na bok do ostygnięcia. W międzyczasie utrzeć na gładko ze sobą masło z cukrem, a następnie dodać do nich mleko z orzechami. Gotową masę przełożyć na wierzch drugiego blatu ciastowego i odstawić w chłodne miejsce do "przegryzienia się" na kilka godzin.

Wierzch szarlotki można ewentualnie polać roztopioną czekoladą lub udekorować całymi orzechami, ale i bez tego jest pysznie.

SMACZNEGO!