78.Tort czekoladowy z borówkami i musem czekoladowym

Przepis na samo ciasto został zasłyszany w którymś z programów boskiej Nigelli. Co prawda nie jestem wielką fanką jej programów, choć nie odmawiam jej uroku osobistego i bardzo smakowitych pomysłów, ale kilka lat temu podczas rekonwalescencji po złamaniu nogi oglądałam wszystkie programy kulinarne. Z tego okresu pochodzi grubaśny zeszyt i parę plików w komputerze, a wszystko opatrzone komentarzem "Do zrobienia", z każdego programu co najmniej 1 lub 2 przepisy zostały spisane dla pamięci i teraz co jakiś czas korzystam z tego zbioru.

Tą czekoladową bombę już parę razy robiłam. Chociaż wydaje się być trudnym ciastem to tak naprawdę trzeba tylko zebrać wszystkie składniki i je ze sobą wymieszać i już do piekarnika. Ciasto wychodzi mocno kakaowe, wilgotne i ciężkie, a ja je trochę wzbogaciłam musem czekoladowym, borówkami i borówkowym kisielem. Pyszności :)

CZEKOLADOWA BOMBA:

1 MISKA:

-350g mąki pszennej

-100g brązowego cukru

-4 czubate łyżeczki kakao

-2 czubate łyżeczki proszku do pieczenia

2 MISKA:

-3 jajka

-2 łyżki śmietany 18%

3 MISKA:

-175g roztopionego masła

-100ml oleju

-300ml zimnej wody

MUS CZEKOLADOWY Z BORÓWKAMI:

-500ml śmietanki 36%

-100g gorzkiej czekolady

-2 garści borówek (lub jagód)

DOMOWY KISIEL BORÓWKOWY:

-garść borówek

-łyżka cukru pudru z wanilią

-łyżka mąki ziemniaczanej

+ewentualnie likier amaretto do nasączenia ciasta

1. Na samym początku trzeba zgromadzić wszystkie składniki i wymieszać je w odpowiednich miskach. Następnie suche składniki mieszamy z jajeczno-śmietanową masę, a na sam koniec dodajemy składniki tłuste. Ciasto wylewamy do przygotowanej blaszki (u mnie to była tortownica o średnicy ok. 30cm) i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180st, na około 40-50 minut (prawie od razu po wstawieniu ciasta do piekarnika powstanie skorupka na jego wierzchu, więc stopień upieczenia trzeba sprawdzać za pomocą wykałaczki, bo "na oko" się nie da :) ).

2. Przygotować domowy kisiel z borówek. Odrobinę zimnej wody (ok. 1/3 szklanki) wymieszać z mąką ziemniaczaną. Borówki wsypać do małego rondelka lub garnuszka, wlać wodę z mąką i dosypać cukier puder. Wstawić całość na mały ogień i cały czas mieszać, aż całość lekko zgęstnieje, a później odstawić do wystygnięcia.

3. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Schłodzoną śmietankę ubić na sztywno, a następnie cienkim strumieniem, nie przerywając miksowania dodać do niej czekoladę. Gdy całość będzie już dokładnie wymieszana odstawić mus do lodówki. 

4. Upieczone i ostudzone ciasto przekroić na dwie części. Dolną część nasączyć likierem amaretto lekko rozcieńczonym wodą, a następnie wysypać na nie równomiernie borówki. Na borówki wyłożyć połowę musu czekoladowego i w miarę równomiernie go rozsmarować, a potem przykryć całość drugą częścią ciasta. Drugi krążek czekoladowy również nasączyć likierem, pokryć resztą musu czekoladowego, a na samym wierzchu (jako wisienkę na torcie :) ) rozłożyć kisiel z borówkami. Najlepiej wstawić ciasto jeszcze na chwilę (2-3 godziny) do lodówki żeby wszystko się "zgryzło", ale jak ktoś jest bardzo spragniony słodkości można jeść od razu :)

SMACZNEGO!